Zutaten:
- 1 kg Spargel, weiß oder grün
- Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Speisestärke
- 20 dag Schinken
- 1 TL Butter
- ¼ L Schlagobers
- ¼ L Sauerrahm
- Petersilie, frisch
Zubereitung:
Den Spargel putzen, schälen und mit Zitronensaft und etwas Salz bissfest garen. Den Schinken kleinwürfelig schneiden und mit der Butter anrösten. Schlagobers und Sauerrahm mit etwas Speisestärke verrühren. Dann zu dem Schinken geben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und viel grüner Petersilie würzen und über den Spargel gießen. Beilage: Erdäpfel, grüner Salat.
Dieser Beitrag begleitet die Sendung „Mahlzeit Burgenland“, Radio Burgenland, 8. Mai 2024.