Zutaten:
- 2 Stk. Hühner
- 3 EL Mehl
- 250 ml Sauerrahm
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paradeismark
- 40 g Paprikapulver
- 6 EL Öl
- 500 g Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und klein würfelig schneiden. Dann die Hühner in Brüste und Keulen zerteilen. Die Bruststücke quer halbieren, die Keulen im Gelenk durchschneiden. Danach die Hühnerstücke salzen, pfeffern, in Öl beidseitig anbraten und aus der Pfanne heben. Im Bratenrückstand die Zwiebel unter Rühren goldgelb rösten. Das Paprikapulver und das Paradeismark einrühren und kurz mitrösten. Die Suppe zugießen und aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Majoran und dem zerdrückten Knoblauch würzen. Die Hühnerstücke einlegen und den Topf bis auf einen kleinen Spalt zudecken.
Dann das Fleisch bei geringer Hitze 45 Minuten dünsten. Die Fleischstücke herausheben und dann den Sauerrahm mit Mehl verquirlen und in die Sauce rühren. Das Ganze ca. vier Minuten köcheln lassen und mit einem Stabmixer pürieren. Die Hühnerstücke in die Sauce legen und kurz ziehen lassen. Das Paprikahendl mit Butternockerl anrichten.
Dieser Beitrag begleitet die Sendung „Mahlzeit Burgenland“, Radio Burgenland, 23. April 2024.