„MAHLZEIT BURGENLAND“

Elisabeth Polster und Curry-Bio-Hühnerfilet mit Süßkartoffeln

In ihrem neuen Buch „Das Glück liegt im Darm“ beschreibt die Autorin und Darm-Expertin, wie ein gesunder Darm unser Wohlbefinden und unsere Gedanken beeinflussen kann. Es gibt Curry-Bio-Hühnerfilet mit Süßkartoffeln.

8. Jänner 2024, 5.04 Uhr

Zutaten:

4 Süßkartoffeln, groß
4 Stück Hühnerbrustfilet
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Currypulver
Salz, Pfeffer
2 EL Ricotta
¼ l Wasser

Zubereitung:

Süßkartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier belegen, Süßkartoffelscheiben von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen, darauf verteilen und salzen. Im Backofen bei 225 °C Heißluft 25 Minuten braten.

Hühnerbrustfilet in große Stücke schneiden, in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne anbraten, mit dem geschälten und zerdrückten Knoblauch sowie mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Mit dem Wasser aufgießen und 10 Minuten dünsten. Am Ende der Garzeit den Ricotta hinzufügen und so lange dünsten, bis eine cremige Soße entstanden ist. Die fertigen Süßkartoffelscheiben und das Hühner-Curry auf 4 Tellern anrichten.

Beilage:

Vogerlsalat

Dieser Beitrag begleitet die Sendung „Mahlzeit Burgenland“, Radio Burgenland, 8. Jänner 2024.