„Mahlzeit Burgenland“

Susanne Dittrich mit Pilzrisotto

Susanne Dittrich ist Flugbegleiterin und freischaffende Künstlerin. Unter dem Titel „Sein ::: Dialog im Wandel“ ist ab kommenden Freitag eine Auswahl ihrer Werke in der Arbeiterkammer in Oberwart zu sehen. Es gibt Pilzrisotto mit Erdnüssen.

27. November 2023, 5.44 Uhr

Zutaten:

2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
400 g Risotto-Reis
120 ML Weißwein
600 ML Gemüsebrühe
240 ML Kokosmilch
Erdnüsse, nach Belieben
1 kg Champignons
Sojasauce
Salz, Pfeffer
Frische Petersilie

Zubereitung:

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die klein gehackten Zwiebeln darin glasig anbraten. Den gepressten Knoblauch hinzugeben und eine Minute dünsten. Dann den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren kurz rösten. Mit Weißwein ablöschen und kochen lassen, bis der Weißwein nahezu verdampft ist.

Sendungshinweis

„Mahlzeit Burgenland“, 27.11.2023

Nach und nach die Gemüsebrühe eingießen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren kochen lassen, bis schließlich die gesamte Brühe absorbiert ist. Zum Schluss Kokosmilch einrühren, nach Belieben Erdnüsse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während das Risotto kocht, die in Scheiben geschnittenen Champignons in einer Pfanne goldbraun anbraten. Dann nach Geschmack mit Sojasauce beträufeln. Das Risotto mit den Pilzen und mit frischer Petersilie garniert servieren. Beilage: Eisbergsalat

red, burgenland.ORF.at