„Mahlzeit Burgenland“

Johannes Reiss mit Mühsame Nudeln

34 Jahre lang hat Johannes Reiss als Direktor die Geschicke des Österreichischen Jüdischen Museums geleitet. Ein besonderes Anliegen ist ihm die Dokumentation hebräischer Grabinschriften. Vor seiner Pensionierung im November serviert er Mühsame Nudeln.

10. Oktober 2023, 6.00 Uhr

Zutaten:

250 g frische Tagliolini
1 mittelgroße Zwiebel
½ Knoblauchzehe
100 ml Schlagobers
1 Dose Pomito (500 g), geschnitten
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Parmesan
1 Zweig Rosmarin
Petersilie

Zubereitung:

Die Zwiebel leicht anrösten. Paprikapulver, Paradeiser, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin hinzugeben und langsam köcheln (ca. 45 Minuten). Die Nudeln in Salzwasser kochen, abseihen und in 200 ml Schlagobers schwenken. Danach die Paradeisersauce dazugeben und mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

red, burgenland.ORF.at