„Mahlzeit Burgenland“

Stefan Marxer und 5-Schätze-Pilzramen

Der leidenschaftliche Pilzsammler Stefan Marxer hat sein Hobby zum Beruf gemacht. In seinem Buch „Pilzvergnügt“ lässt er an seiner Sammelerfahrung teilhaben. Passend serviert er: 5-Schätze-Pilzramen.

1. August 2023, 4.00 Uhr

Zutaten 5-Schätze Pilzramen:

1 Lauch
1 Zwiebel
1 kleines Stk. Ingwer
Ca. 100 g Frischpilze
Getrocknete Pilze, je eine Handvoll (Krause Glucke, Knoblauchschwindlinge, Pfifferlinge, Steinpilze)
1 Prise Curry-Pulver
2-3 Knoblauchzehen
1 Port. Suppennudeln
Sojasauce
1,5 L Wasser
Opt. Suppenwürfel

Zutaten Gurken-Sprossen-Salat:

Gurken
Bambussprossen
Knoblauchzehe, klein
Sojasuce

Zubereitung:

Die Zwiebel sowie die Frischpilze kleinschneiden und anschließend mit den getrockneten Pilzen stark anbraten. Mit 1,5 L warmen Wasser aufgießen und evtl. einen Suppenwürfel dazugeben.

Sendungshinweis

„Mahlzeit Burgenland“, 1.8.2022

Ein kleines Stückchen Ingwer sowie das Curry-Pulver hinzufügen. Alles aufkochen lassen und für circa 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Für die letzten 20 Minuten Knoblauch hinzugeben. Abschließend die Suppennudeln in der Suppe kochen und mit Sojasauce abschmecken.

Für den Gurken-Sprossen-Salat nach Belieben Gurken kleinhacken und mit den Bambussprossen vermischen. Eine kleine Knoblauchzehe hinzu pressen und mit Sojasauce abschmecken.

Beilage:

Gurken-Sprossen Salat