Zutaten:
- 1 kg Rehrücken
- Thymian
- Olivenöl
- grobes Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Rehrücken putzen und in vier Stücke zu je ca. 250 g teilen. Mit Thymian und Pfeffer würzen, in den Vakuumierbeutel einlegen, 1 EL Olivenöl dazugeben und vakuumieren. Dann den vakuumierten Rehrücken bei 58°C im Wasserbad ca. 45 min Sous-vide garen.
Sendungshinweis
„Mahlzeit Burgenland“, 12.4.2023
Nach dem Garen Öl in einer Pfanne erhitzen und den Rehrücken für jeweils eine Minute auf jeder Seite für eine schöne Farbgebung scharf anbraten. Rehrücken aufschneiden mit grobem Salz bestreut servieren. Als Beilage passt Süßkartoffelpüree.