Carmen Possnig und Tarte au citron

Zutaten:

Teig:

• 150 g Mehl
• 4 g Salz
• 60 g Zucker
• ½ Ei
• 120 g Butter
• 20 g geriebene Mandeln

Creme citron:

• Saft von 2 Zitronen
• geriebene Schale von 1 Zitrone
• 2 Eier
• 90 g Zucker
• 110 g Butter

Meringue:

• 2 Eiklar
• 90 g Zucker

Zubereitung:

Teig: Mehl, Salz, Zucker und geriebene Mandeln mit Butter vermischen, Ei langsam unterrühren. 1 Stunde ruhen lassen. Mit dem Teig den Boden und 2 cm Rand einer Kuchenform belegen, im vorgeheizten Backofen (180°) 10-15 Minuten backen. Crème: Zitronensaft, Schale, Eier und Zucker vermischen. Im Wasserbad erhitzen, dabei umrühren. Sobald die Mischung fest wird, vom Herd nehmen und Butter beimengen. Im Kühlschrank abkühlen lassen.

Meringue: Die beiden Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen, den Zucker hinzufügen. Die Crème citron auf den Teig verteilen, mit der Meringue darauf kleine Berge formen, alles gemeinsam für ca. 15 Minuten bei 150° ins Backrohr geben.

Beilage: 1 Tasse Espresso.