Zutaten:
- 1 Huhn, bratfertig – ca. 1,6 kg
- 3 Eier
- 1/8 L Milch
- Semmelbrösel
- griffiges Mehl
- Butterschmalz zum Ausbacken
- Suppengrün
- Salz & Pfeffer
- etwas Muskatnuss
Zubereitung:
Das Huhn in vier Teile zerlegen und Haut abziehen. Einen Teil der Karkasse und Hühnerklein und Innereien zur Seite legen. Karkasse, Hühnerklein und Innereien mit Suppengrün, etwas Salz, Pfeffer und Muskat im Wasser köcheln.
Sendungshinweis
„Mahlzeit Burgenland“, 17.2.2023
Nach etwa 30 Minuten den Hühnerfond abseihen und darin die ungesalzenen Hühnerteile weitere 20 Minuten leicht kochen lassen. Für die Panade 3 Eier in etwa 1/8 Liter Milch verrühren. Die Hühnerteile aus dem Fond nehmen, mit einer Küchenrolle etwas abtupfen und anschließend in Mehl, Eiermilch und Semmelbröseln wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Hühnerteile unter mehrmaligem Wenden goldgelb ausbacken.
Beilage: Erdäpfelsalat