„Mahlzeit Burgenland“

Maria Fanninger und Zwetschkenknödel

Die Wirtschaftspädagogin ist Mitbegründerin des Vereins „Land schafft Leben“ und hat es sich zum Ziel gesetzt über die Herkunft und Herstellung von Lebensmitteln sowie über die Auswirkungen einzelner Konsumentscheidungen aufzuklären. Es gibt: Zwetschkenknödel.

6. September 2022, 5.02 Uhr
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Zutaten:

250 g Topfen (20%)
30 g weiche Butter
Schale von 1 Bio-Zitrone
1 Prise Salz
1 Messerspitze Cardamon
1 Ei
1 Dotter
80 g Brot-/Semmelbrösel
8 Zwetschken
8 Zuckerwürfel
120 g Butter
140 g Brot-/Semmelbrösel
3 EL Zucker
1 Messerspitze Zimt
1 TL Vanillezucker

Sendungshinweis

„Mahlzeit Burgenland“, 6.9.2022

Zubereitung:

Topfen in einem Küchentuch gut ausdrücken. Butter mit abgeriebener Zitronenschale, einer kleinen Prise Salz und einer Messerspitze Cardamon schaumig rühren. Topfen, Ei und Dotter einrühren. Brot-/Semmelbrösel dazufügen. Teig in einer zugedeckten Schüssel für ca. 1 Stunde kühlen. Teig in acht Teile teilen, plattdrücken, Zwetschke draufsetzten, Würfelzucker in die Zwetschke geben und Knödel formen. Knödel für 20 Min. dämpfen (oder in Salzwasser ca. 10 Min. kochen). Brösel, Zucker und Vanillezucker in aufgeschäumter Butter goldgelb rösten, Knödel abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen. Die Knödel mit Staubzucker bestreut servieren.

red, burgenland.ORF.at