„Mahlzeit Burgenland“

Ernst Hausleitner und Wiener Schnitzel

Seit zwölf Jahren liefert der ORF-Sportkommentator Ernst Hausleitner das Geschehen rund um die Formel 1 frei Haus. Für die Übertragung aus Spielberg wappnet sich der Motorsportexperte mit: Wiener Schnitzel vom Schwein.

24. Juni 2021, 5.01 Uhr
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Zutaten:

600 g Schweinsschnitzel
2 Eier
ca. 100 g Mehl
ca. 150 g Semmelbrösel
Salz
Butterschmalz
Zitrone
Petersilie

Zubereitung:

Die vorgeschnittenen Schnitzel trocken tupfen und wenn nötig etwas klopfen. Durch sanftes Klopfen wird das Fleisch mürber. In 3 tiefen Tellern die Panierstraße vorbereiten: je 1 Teller für Mehl, verquirltes, gesalzenes Ei und Semmelbrösel. Die Schnitzel nacheinander auf beiden Seiten im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Danach durch das Ei ziehen und zum Schluss in den Semmelbrösel wälzen.

Sendungshinweis

„Mahlzeit Burgenland“, 24.6.2021

Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne langsam erhitzen. Schnitzel in das heiße Fett gleiten lassen und schwimmend von beiden Seiten bei mittlerer Temperatur goldbraun backen. Zu heißes Fett lässt die Panier rasch dunkel werden, während das Fleisch noch nicht gar ist. Schnitzel aus der Pfanne heben und auf einer Küchenrolle das überschüssige Fett abtropfen lassen. Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.

Beilage: Erdäpfelsalat oder Petersilerdäpfel.

red, burgenland.ORF.at