Zutaten:
für den Sterz:
- 200 g rote Bohnen (getrocknet)
- 300 g Buchweizenmehl (glutenfrei)
- 150 g Öl
- 1 Prise Salz
für das Apfelkompott:
- 500 g Äpfel
- 130 g Zucker (flüssiger Süßstoff)
- ¼ l Wasser
- Zimtrinde
- Schale einer ½ Bio-Zitrone
- Rum (optional)
Sendungshinweis:
„Mahlzeit Burgenland“, 09.12.2019
Zubereitung:
Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag im Einweichwasser weich kochen. Bohnen abseihen, das Kochwasser aber unbedingt aufbewahren. Buchweizenmehl in einer feuerfesten Kasserolle leicht anrösten und, bevor es sich am Topfboden anzulegen beginnt, mit Einweichwasser aufgießen. So lange gut durchrühren, bis das Mehl die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Backrohr auf 120 Grad vorheizen und den Sterz im Rohr noch ca. 5 Minuten andünsten lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bohnen in den Sterz einrühren und mit heißem Öl übergießen. Locker durchmischen und mit Salz abschmecken.
Für das Apfelkompott die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Wasser mit Zucker, Zimtrinde, abgeriebener Zitronenschale und Rum aufkochen. Apfelspalten dazugeben und noch kurz ziehen lassen.
Tipp: Das vegane Rezept ist gluten-, zucker- und laktosefrei.