„Mahlzeit Burgenland“

Melanie Balaskovics und Topfen-Haluska

Die Burgenland heute-Moderatorin und Licht ins Dunkel-Koordinatorin für das Burgenland empfindet gegenseitiges Helfen als eines der schönsten Dinge, die man tun kann. Auf den Tisch kommt: Topfen-Haluska.

2. Dezember 2019, 6.00 Uhr
Dieser Artikel ist älter als ein Jahr.

Zutaten:

400 g Nudeln od. Teigfleckerl
150 g Räucherspeck
1 TL Schmalz
1/8 L Sauerrahm
¼ kg bröseliger Topfen
Salz & Pfeffer
Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung:

Nudeln bissfest in Salzwasser kochen. Speck in einer Pfanne mit Schmalz anrösten, aus der Pfanne heben und im Fettrückstand die Nudeln schwenken. Sauerrahm mit Topfen verrühren und unter die Nudeln mischen, würzen und zum Schluss die heißen Speckwürfel darüber geben. Anschließen mit frischem Schnittlauch bestreuen.

Tipp: Für selbstgemachte Nudeln ½ kg griffiges Mehl, 4 Eier und 1-2 EL Olivenöl zu einem Teig verkneten, mind. 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Den Teig ca. 1 mm dick ausrollen und in größere, grobe Fleckerl reißen.