Zutaten:
- 4 Scheiben Rostbraten
- 2 EL Butterschmalz
- Salz & Pfeffer
- Mehl (zum Wenden)
- 30 g Butter (sehr kalt, klein geschnitten)
- 1 ½ Schöpfer Suppe
- 1 Schuss Balsamicoessig
- 1 ½ TL Senf
- 2 Zwiebeln
- 250 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Zubereitung:
Den Rostbraten auf beiden Seiten zart mit dem Schnitzelklopfer etwas klopfen, den Rand in regelmäßigen Abständen leicht einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Rostbratenscheiben beidseitig in Mehl wenden. In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Rostbratenscheiben auf beiden Seiten anbraten (circa drei bis vier Minuten pro Seite). Ist der Rostbraten gar, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt warmhalten. Währenddessen das überschüssige Bratenfett abgießen und etwas Suppe mit einem Schuss Essig und ein wenig Senf aufkochen lassen. Ist die Sauce aufgekocht, kalte Butterstückchen einrühren, salzen und pfeffern.
Sendungshinweis
„Mahlzeit Burgenland“, 18.7.2019
Die Zwiebeln schälen und in hauchdünne Ringe schneiden und in einer extra Pfanne rasch in Öl herausfrittieren. Den Zwiebelrostbraten nochmals kurz in der Sauce wenden und auf einem Teller anrichten. Die Sauce darüber gießen und mit den frittierten Zwiebelringen garnieren.
Beilage:
Braterdäpfel oder Erdäpfelpüree
Tipp:
Es können auch klein geschnittene Essiggurkerl in die Sauce gegeben werden.