Zutaten:
- 1 kg „Wodschunga“, marmoriert (Wadschinken)
- Eckerl von einer Chilischote, getrocknet
- 65 – 70 dag Zwiebel, geschnitten
- ½ – 1 Suppenwürfel
- Schweineschmalz
- roter Paprika
- Knoblauch
- Wasser
- Salz
- 1 EL Mehl
Zubereitung:
Schweineschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel dazugeben, sofort salzen und umrühren (nicht anbrennen lassen!). 45 Minuten rösten, bis der Zwiebel glasig bzw. goldgelb ist. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen, zweieinhlab Köchlöffel Paprika, etwas Knoblauch und Chili einrühren.
Sendungshinweis
„Mahlzeit Burgenland“, 5.6.2019
Das Fleisch in größere Würfel schneiden, etwaig vorhandene Haut abziehen, aber mitkochen, das Fleisch in die Pfanne geben und sofort mit warmen Wasser aufgießen, umrühren, Suppenwürfel einstreuen und bei geschlossenem Deckel eineinhalb bis zwei Stunden langsam kochen, bis die „Flagsn woach und des Fleisch gor is“. In einer Schüssel Mehl und Wasser abrühren. Wenn das Gulasch fertig ist, Mehlwasser eingießen und nochmals aufkochen lassen. Tipp: Warmes Gulasch sollte nie zugedeckt werden.