Christina Zurbrügg und Pasta alla checca
Zutaten:
- 50 dag Pasta
- 90 dag Paradeiser
- 6-7 EL Basilikum, fein geschnitten
- 2 EL Kapern, in Salz eingelegt
- 4 EL Pinienkerne
- 14 EL Olivenöl
- 4 EL Parmesan, gerieben
- Pfeffer, frisch gemahlen
Sendungshinweis
„Mahlzeit Burgenland“, 3.7.2017
Zubereitung:
Die Paradeiser mit kochendem Wasser übergießen, abschrecken und häuten. In feine Filets schneiden und in eine Schüssel geben. Salzen und pfeffern, 6 El Olivenöl hinzufügen und alles zugedeckt ziehen lassen. Aus dem Basilikum, den Kapern, den Pinienkernen und dem restlichen Olivenöl sowie etwas Salz ein „gröberes“ Pesto herstellen. Nach Belieben fein hacken.
Die Pasta „al dente“ kochen, mit allen vorbereiteten Zutaten vermengen und sofort servieren. Nach Geschmack mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.