Shirin Asgari und Backhenderl
Zutaten:
- 8 Hendlkeulen
- Saft einer Zitrone
- 2 Eier
- Mehl, zum Panieren
- Semmelbrösel, zum Panieren
- Sonnenblumenöl zum Backen
- 8 Zitronenscheiben
- Petersilie
Zubereitung:
Die Keulen mit Zitrone beträufeln, salzen, danach in Mehl, den versprudelten Eiern und Bröseln wälzen. Öl erhitzen, die Fleischstücke hineinlegen und etwa eine Viertelstunde oder 20 Minuten goldbraun und knusprig backen. Das Fett soll so heiß sein, dass die Panier knusprig, aber nicht zu schnell braun wird. Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren und sofort servieren.
Beilage: Blattsalat mit Kernöl