Marco Ventre & Ravioli a la Mamma
Zutaten:
Nudelteig:
- 1 kg Mehl
- 2 Eier
- Wasser, lauwarm
- Salz
Fülle:
- Ricotta
- Eier
- Petersilie, klein gehackt
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Sendungshinweis
„Mahlzeit Burgenland“, 13.7.2018
Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten. Für die Fülle Ricotta, Eier, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen, die Konsistenz darf nicht zu weich sein. Mit Ravioli-Form oder einem Glas krapfenähnliche Kreise ausstechen, die Fülle auf einen Teigkreis auftragen und mit einem zweiten schließen. In Salzwasser kochen und mit selbstgemachter Paradeissoße und Parmesan servieren.