Was bleibt in einer Großküche übrig?
Das Küchenteam der Energie Burgenland in Eisenstadt besteht aus elf Personen. In der Betriebsküche werden wöchentlich 1.300 Mittagsmenüs zubereitet.
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Das Küchenteam der Energie Burgenland hat gelernt, mit Lebensmitteln bewusst umzugehen und hat diese Sensibilität schon in die Wiege gelegt bekommen.
Nicht alle Portionen werden fix und fertig gekocht, sondern bei Bedarf fertiggestellt. So gibt es weder zu viele, noch zu wenige Menüs.
Sendungshinweis
„Burgenland heute“, 10.10.2016
Müll und Geld kann man auch im Kleinen sparen. Aus altem Gebäck werden Semmelbrösel hergestellt. Senf- und Ketchuptuben werden aufgeschnitten und der Inhalt bis auf den allerletzten Rest mit einer Teigspachtel ausgeputzt.