Gerhard Michalitsch und Hendl-Tagine
Zutaten:
- 1 Masthendl (Poularde), ca. 1,4 kg
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Koriander, gemahlen
- 1 Prise Zimt, gemahlen
- ½ TL Kurkuma
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- ½ Bund Koriander, gehackt
- ½ Bund Petersilie, gehackt
- 400 ml Geflügelfond
- 2 Pfirsiche
- 30 ml Rosenwasser
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
Zubereitung:
Das Masthendl in 4 bis 6 Stücke teilen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Poularde darin anbraten. Gemahlenen Koriander, Zimt, Kurkuma, sowie gehackten Koriander und die gehackte Petersilie einrühren, sodass das Fleisch damit überzogen ist.
Sendungshinweis
„Mahlzeit Burgenland“, 19.06.2017
Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. Karotten schälen und reiben. Alles zur Poularde geben und die Kräuter unterheben. Geflügelfond angießen und danach alles für etwa 50 Minuten abgedeckt schmoren.
Die Pfirsiche heiß überbrühen, Häute entfernen. Die Früchte halbieren, den Stein entnehmen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Mit dem Rosenwasser aromatisieren und etwa 5 Minuten vor Garende zur Poularde geben. Die Hendl-Tagine mit Paprika bestreut servieren.