Max Schmiedl und Piccata Milanese

Max Schmiedl ist Musiker, Schauspieler und Kabarettist und verbreitet demnächst im Burgenland Humor für eine ernste Sache, nämlich zugunsten der Krebshilfe. Wir servieren: Piccata Milanese.

Zutaten:

• 80 dag Paradeiser
• 2-3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein geschnitten
• 2-3 Zehen Knoblauch, gehackt
• Kräuter: 1 Bund Basilikum, 1 Zweig Thymian
• Prise Zucker
• 1/4 l Rindsuppe
• 8 kleine Kalbsschnitzel à 6-7 dag
• 5 Eier
• 10 dag Mehl
• 30 dag Spaghetti
• Öl zum Backen
• 1 Bund Basilikum zum Verzieren

Zubereitung:

Paradeiser blanchieren, kalt abschrecken, die Haut abziehen, das Fruchtfleisch würfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch in heißem Fett anschwitzen, Paradeiser, Thymian, etwas zerkleinertes Basilikum und Suppe zugeben, etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Spaghetti al dente kochen.

Die Schnitzel dünn klopfen, salzen, und pfeffern. Die Eier verquirlen. Die Schnitzel in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und in heißem Öl beidseitig backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Spaghetti und Paradeissoße anrichten und die Piccata darauf setzen. Mit Basilikum verzieren.