Angelika Hager und Lammragout mit Fisolen
Zutaten:
- 80 dag ausgelöste Lammschulter, in Stücke geschnitten, Gulaschgröße
- 2 Zwiebeln, in Würfel geschnitten
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- Kümmel
- Thymian
- Majoran
- Paprikapulver, edelsüß
- 2 TL Paradeismark
- 2 Tassen Rindsuppe (ev. Suppenwürfel)
- 2 Lorbeerblätter
- Schale einer unbehandelten Zitrone
- ¼ kg rohe, geschälte Erdäpfel, in Würfel geschnitten
- 30 dag Fisolen, vorzugsweise frisch
Zubereitung:
Das Fleisch salzen, pfeffern und bei starker Hitze in Öl anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazu geben, mit Thymian, Kümmel und Majoran würzen. Danach Paprikapulver und Paradeismark einrühren, mit der Hälfte der Suppe aufgießen, Lorbeerblätter und Zitronenschale hinzufügen, bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Sendungshinweis
„Mahlzeit Burgenland“, 04.12.2018
Dann die Erdäpfel dazu geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen, die restliche Suppe schrittweise dazu gießen. Die geputzten Fisolen in kochendem Salzwasser blanchieren, abseihen und in das Gulasch geben, kurz durchschwenken.
Beilage:
Frisches Gebäck
Tipp:
Anstelle von Fisolen kann man auch Lauch, Zucchini oder Karotten verwenden.