Doris Palz und Saibling

Seit vier Jahren ist Doris Palz die Geschäftsführerin „Great Place to work“ auf der Suche nach herausragenden Arbeitgebern. Ihr Lieblingsrezept: gegrillter Saibling auf Gemüsebett.

Zutaten:

• 4 Saiblinge (zu je ca. 180 g, frisch)
• 4 - 6 große Karotten
• 2 große Zucchini
• 4 Zwiebeln, rot
• 8 Rosmarinzweige
• 8 Stk Petersilienzweige
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Knoblauchpulver
• Chilipulver

Zubereitung:

Die Karotten schälen und wie Zucchini und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Alles in eine backofenfeste Form geben, salzen und ein bisschen pfeffern, mit etwas Olivenöl marinieren. Die Fische gut waschen und trockentupfen, 2 bis 3 mal auf jeder Seite einschneiden, dann mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Chili einreiben.

Jetzt in jeden Fisch je zwei Rosmarin- und Petersilienzweige und 2 Zitronenscheiben legen und beidseitig mit ein bisschen Olivenöl beträufeln. Die Saiblinge auf das Gemüse legen und das Blech in den vorgeheizten Backofen direkt unter den Grill stellen und ca. 7 bis 10 Minuten garen. Die Fische nochmals wenden und weitere 7 bis 10 Minuten grillen.

Beilagen: Erdäpfel und grüner Salat