Stefan Putz und Hendl-Tortillas

Stefan Putz ist Tänzer, Choreograph und Model. Bei den Burgspielen Güssing übernimmt er heuer eine der Hauptrollen und ist für die Choreographie verantwortlich. Der Pinkafelder serviert eines seiner Lieblingsgerichte: Hendl-Tortillas.

Zutaten:

• 100g fettarmer Joghurt
• 2 TL Zitronensaft
• 125ml fettarme Milch
• 2 TL Schnittlauch, geschnitten
• Kräutersalz
• 1 Prise Zucker
• 180g Hendlbrust
• 1 TL Öl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Eisbergsalat
• 1 Paradeiser
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Salatgurke
• 1 rote Zwiebel
• 4 Tortillafladen

Zubereitung:

Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft, Milch und Schnittlauchringen verrühren und mit Kräutersalz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Die Hendlbrust in schmale Streifen schneiden, in erhitztem Öl von allen Seiten zirka fünf Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Eisbergsalat in Streifen schneiden, Paradeiser, Paprikaschote, Gurke und Zwiebel in Würfel schneiden. Tortillafladen mit einem Teil des vorbereiteten Gemüses sowie den Hendlstreifen belegen und mit etwas Joghurt-Dressing beträufeln. Tortillafladen von beiden Seiten zur Mitte einfalten, von unten einschlagen und langsam eng zusammenrollen. Die Tortillas diagonal halbieren und die verbliebene Salatzutaten mit restlichem Dressing dazu servieren.