Andrea Jungmann und Schinkenfleckerl

Zu Gast in „Mahlzeit Burgenland“ ist Andrea Jungmann. Sie hat Kunstgeschichte studiert. Heute ist die Mutter von Zwillingen Chefin von Sotheby’s Österreich und Ungarn. Ihr Lieblingsrezept: Schinkenfleckerl überbacken.

Zutaten:

• 30 dag Fleckerl
• 10 dag magerer Putenschinken, sehr klein gewürfelt
• 2 Eier
• 20 dag fettreduzierter Sauerrahm
• 1 TL Butter
• 1 EL Brösel
• 5 dag geriebener Käse

Zubereitung

Fleckerl in kochendem Salzwasser bissfest kochen, Schinken und Fleckerl vermengen. Eier und Sauerrahm verrühren und unter die Schinken-Fleckerlmasse heben.

In eine gebutterte und mit Bröseln ausgestreute Form füllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Rohr ca. 40 Minuten bei 200° C backen. Als Beilage empfehlen wir Blattsalate.