Georg Rippel und Zitronencapellini am 20.12.2011

Der Geschäftsführer der bekannten Mariazeller Lebzelterei Pirker, Georg Rippel, kocht in „Mahlzeit“ Zitronencapellini. Seit Generationen werden in seinem Geschäft Lebkuchen per Hand geformt und Bienenwachskerzen gezogen.

Georg Rippel ist 1966 geboren und in Kärtnen aufgewachsen. Nach der Matura zog es in nach Wien. Er inskribierte an der Wirtschatsuniversität, schnupperte allerdings schon zu Beginn des Studiums in die Berufswelt und blieb dort „hängen“. Sein Interesse galt und gilt dem Marketing und Verkauf. Georg Rippel war beim Kuratorium für Verkehrssicherheit, den Casinos Austria und der Brauerei Egger tätig ehe er sich selbstständig machte.

Vor sieben Jahren brachen er und seine Frau die Zelte in Wien ab und zogen nach Mariazell, um den elterlichen Betrieb seiner Frau zu übernehmen. Neben der Lebzelterei betreiben Georg Rippel und seine Frau auch eine Destillerie, eine Wachszieherei, zwei Konditoreien und ein kleines Hotel. Seine Freizeit verbringt Georg Rippel am liebsten in der Natur, mit Skifahren, Radfahren und Laufen. Beim Essen achtet er auf gesunde, erstklassige Produkte. In „Mahlzeit“ serviert Georg Rippel Zitronencapellini.

Zutaten:

• ½ kg Capellini oder dünne Spaghetti
• 5 dag Butter
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1/8 l Schlagobers
• 1 TL Suppenwürze
• 5 dag Parmesan, gerieben
• 1 Hühnerfilet, in feine Streifen schneiden

Zubereitung:

Knoblauch in kleine Stücke schneiden, die Zitronenschale reiben und Zitrone auspressen. Knoblauch in Butter anrösten. Zitronenschale dazugeben, kurz rösten und mit dem Zitronensaft ablöschen. Schlagobers, Suppenwürze und Parmesan dazugeben.

Hühnerfleisch salzen, pfeffern und in Butter rasch anbraten. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen, abseihen und Soße unterrühren. Nudeln auf Tellern anrichten. Hühnerstreifen über den Nudeln verteilen.

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