R. Dorner u. F. Schindlecker & Kürbiscremesuppe

Der Fotograf Robert Dorner und der Schriftsteller Fritz Schindlecker eröffnen in ihrem Bildband neue, amüsante Blickwinkel auf Lagerhaussilos. Ihr Rezepttipp: Kürbiscremesuppe.

Zutaten:

• 400 g Kürbis (Butternuss-Kürbis), geschält, entkernt, in grobe Scheiben oder Würfel geschnitten
• 2 Schalotten, klein geschnitten
• 1 große Knoblauchzehe, feingehackt
• ½ KL Kümmel, gemahlen
• 1 KL Paradeismark
• 1 KL Paprikapulver, edelsüß
• ½ l Rind-, Gemüse oder Hühnersuppe
• 1 Lobeerblatt
• 3 EL Sauerrahm
• Salz & Pfeffer
• Rapsöl
• Kürbiskernöl
• 1 Scheibe Schwarz- oder Mischbrot für Croutons

Zubereitung:

Die Schalotten in Rapsöl bei mittlerer Hitze hell andünsten, zügig Knoblauch und Kürbis dazugeben, unter Rühren anrösten und mit Kümmel, Pfeffer und Salz würzen. Von der heißen Kochplatte wegziehen. Paprika und dann Paradeismark dazugeben, einrühren und mit der Suppe aufgießen. Wieder auf die heiße Kochplatte ziehen, Lorbeerblatt beigeben und aufkochen lassen.

Hitze reduzieren und 25-30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. In der Zwischenzeit Brotwürfel in Rapsöl zu Croutons rösten. Die Kürbissuppe von der Kochplatte nehmen, das Lorbeerblatt entfernen. Rahm beifügen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit den Brotcroutons und einigen Tropfen Kürbiskernöl in einem tiefen Teller servieren.