Erika Pluhar und Eiernockerl

In ihrem neuen Roman „Gegenüber“ lässt die Autorin und Schauspielerin Erika Pluhar zwei ungleiche Frauen zu Freundinnen werden und erzählt von Vergänglichkeit, Alter und Isolation. Sie kocht: Eiernockerl.

Zutaten:

• 60 dag Mehl, glatt
• 1/16 l Öl
• 450 ml Wasser, lauwarm
• 3 Eier
• Petersilie od. Schnittlauch, gehackt

Zubereitung:

Aus Mehl, Öl, Wasser und einem Teelöffel Salz einen geschmeidigen Teig bereiten, in sechs gleiche Teile teilen und eine halbe Stunde rasten lassen. Den Teig in kochendes Salzwasser hineinzupfen. Aufkochen, ein wenig ziehen lassen und abseihen.

Die Nockerl anschließend in heißem Öl schwenken, mit den aufgeschlagenen Eiern übergießen und stocken lassen. Mit Petersilie oder Schnittlauch anrichten.

Beilage:

Grüner Blattsalat