Kira Grünberg und Putensteaks

Kira Grünberg ist seit einem Trainingsunfall querschnittsgelähmt. Die ehemalige Stabhochspringerin versteht es, auch seit ihrem Sprung ins neue Leben, Kraft zu geben und zu motivieren. Sie serviert Putensteaks mit Petersilkruste.

Zutaten:

• 70 dag Putenbrust
• Rosmarin
• Sonnenblumenöl zum Anbraten
• 8 Scheiben Hamburgerspeck

Kruste:

• 3 Scheiben Toastbrot, zerbröselt
• 1 Eidotter
• 1/2 Bund Petersilie, gehackt
• 5 dag Edamer, gerieben
• 5 EL Milch
• Muskatnuss

Weinsoße:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 4 dag Margarine
• 1/16 l Weißwein
• Saft von 1/2 Zitrone
• Muskatnuss
• 1/8 l Schlagobers
• Stärkemehl

Zubereitung:

Putensteaks mit wenig Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen, mit Speck umwickeln, kurz beidseitig anbraten und in eine feuerfeste Form legen. Bratrückstand aufgießen und aufkochen. Für die Kruste alle Zutaten vermengen und die Masse als Häubchen auf die Steaks setzen. Bei 200° C ca. zehn Minuten überbacken.

Für die Soße Zwiebel anrösten, mit Weißwein ablöschen, mit Bratensaft aufgießen und einreduzieren. Mit Zitronensaft, Muskat, Salz und weißem Pfeffer kräftig abschmecken. Schlagobers einrühren und ev. mit Stärkemehl binden. Zum Anrichten Soße auf Tellern verteilen, Steaks drauf setzen und mit Petersilie dekorieren. Beilage: Wildreis mit Babykarotten