Gregor Seberg und Steirisches Wurzelfleisch

Film, Fernsehen und Kabarett halten den Schauspieler Gregor Seberg auf Trab. In seinem neuen Solo-Programm vergleicht sich der leidenschaftliche Tierbeobachter mit einem „Honigdachs“. Wir kochen: Steirisches Wurzelfleisch mit Maggi.

Zutaten:

• 1 kg Schweinsschulter, mit Knochen
• 3 Karotten
• 1 Sellerie
• 1 Bund Suppengemüse
• 1 Tasse Suppenknochen
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Pfefferkörner
• 1 Zwiebel
• frisch gerissenen Kren zur Garnierung

Zubereitung:

In einen großen Topf drei bis vier Liter Wasser einfüllen. Das Fleisch mit Knochen, Zwiebel, Suppengemüse, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz zirka eineinhalb bis zwei Stunden weichkochen. Das Fleisch sollte immer mit Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn das Fleisch fertig ist, Suppe in einen Topf umgießen und darin Sellerie und Karotten weichkochen.

Fleisch in Stücke schneiden, mit Suppe übergießen und warm stellen. Weich gekochte Karotten und Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch portionsweise auf Tellern anrichten, Karotten und Sellerie darauf verteilen und zum Schluss mit frisch geriebenem Kren bestreuen.

Extra-Tipp:

Gregor Seberg würzt sein Wurzelfleisch mit einem ordentlichen Schuss Maggi.