Knusprige Dinkel-Cantuccini

Sie sorgen sofort für Urlaubsstimmung und Italien-Feeling: Cantuccini. Biobäckerin Waltraud Kedl aus Moschendorf verwendet für ihre Variante des knusprigen Gebäcks Dinkelvollkornmehl.

In Italien kennt man Cantuccini auch als „Biscotti di Prato“, benannt nach einer Provinz in der Nähe von Florenz. Dort werden sie traditionell zu Vin Santo, einem Süßwein, gereicht und darin auch eingetaucht.

Cantuccini werden doppelt gebacken, ähnlich wie Zwieback, das macht sie besonders knusprig und haltbar. Traditionell wird das süße Gebäck zu Kaffee oder Wein gereicht - im Südburgenland zu Uhudler.

(Sendungshinweis: „Radio Burgenland Vormittag“, 16.9.2016)