Gerlinde Kaltenbrunner und Gemüsestrudel
Zutaten:
- 30 dag Filoteigblätter (alternativ Studel- oder Yufkateig)
- 1 Karfiol, mittelgroß
- 35 dag Karotten
- 25 dag Erbsen, tiefgekühlt
- 20 dag Tofu, natur
- 15 dag Sojaschlagobers
- 2 EL Maisstärke
- 2 EL Hefeflocken
- 2 EL Kräutersalz
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- Olivenöl
Zubereitung:
Karfiol in kleine Röschen teilen, Karotten schälen und würfelig schneiden. Den Karfiol und die geschnittenen Karotten getrennt im Dampfgarer oder in wenig Wasser kurz garen (das Gemüse soll noch sehr knackig sein). Backrohr auf 180°C vorheizen. Tofu mit Sojaschlagobers, Hefeflocken, Knoblauch, Maisstärke, Tomatenmark und etwas Pfeffer im Standmixer cremig pürieren und 20 dag des gegarten Karfiols in die Masse einmixen. Backpapier auflegen, die Hälfte der Teigblätter darauf legen, zwischen den Blättern mit etwas Olivenöl bepinseln und übereinander legen.
Sendungshinweis:
„Mahlzeit Burgenland“, 8.6.2016
Die Hälfte der Tofucreme im mittleren Drittel des Teiges verteilen. Die halbe Menge des Karfiols, der Karotten und der Tiefkühlerbsen ebenfalls darauf verteilen und mit Rosmarin und Thymian bestreuen. Den Teig von beiden Seiten einschlagen und einen Strudel formen. Die Enden zusammen drücken und mit dem Backpapier auf ein Backblech heben. Auf dieselbe Art einen zweiten Strudel bereiten und ebenfalls auf das Backblech geben. Die Strudel mit Sojaschlagobers bestreichen und ca. 35 Minuten backen.