„Wein ABC“: Abgang, Alkohol und Ampelografie
Die erste Folge stellt die Begriffe Abgang, Alkohol und Ampelografie vor. Abgang ist einer vielen Begriffe aus der so genannten Weinansprache, der Weinbeschreibung.
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Von Abgang bis Ampelografie
Josef Schuller, Leiter der Weinakademie Österreich und Master of Wine, über Nachgeschmack, das Kulturgut Wein und Rebsorten.
Mit dem Abgang ist der Nachgeschmack gemeint. Alkohol ist als Geschmacksträger ein wichtiger Bestandteil von Wein, kann aber auch, Stichwort Suchtfaktor, zu einer Gefahr werden.
Sendungshinweis
„Wein ABC“, 10.3.2018, ORF 2 Burgenland
Verantwortungsvoller Genuss ist das Ziel. Ampelografie, Begriff aus der Önologie, ist die Lehre von der botanischen Zuordnung der Rebsorten.