Johannes Huber und Linsensuppe mit Gemüse

In seinem neuen Buch „Woher kommen wir? Wohin gehen wir?“ erforscht der Mediziner und Theologe Johannes Huber den Sinn und die Endlichkeit des Lebens. Wir servieren Linsensuppe mit Gemüse.

Zutaten:

• 3 Stk. Erdäpfel
• 3 Stk. Karotten
• 1 Stk. Zwiebel
• 1 Bd. Petersilie
• 2 EL Öl
• 250 g Linsen
• 1 L Suppe
• 3 EL Paradeismark
• 1 Schuss Essig
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse putzen, schälen und klein schneiden, Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein hacken. In einem Topf etwas Öl erhitzen und das Gemüse anbraten. Paradeismark einrühren und die Linsen zugeben. Mit der Suppe aufgießen und das Gemüse weich kochen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.