Clemens Ivanschitz und Spaghetti Frutti di Mare

Der passionierte Musiker und Fußballer widmet sich außerdem der Brieftaubenzucht und wurde mit einer seiner Tauben vor Kurzem Europameister.

Zutaten:

• 400 g Spaghetti
• 1 Paradeiser
• 1 Pkg. Paradeissauce
• 200 g kleine Tintenfische, tiefgefroren
• 500 g kleine Miesmuscheln, tiefgefroren
• 300 g kleine Garnelen, tiefgefroren
• 100 g Venusmuscheln, tiefgefroren
• 100 ml Weißwein
• 1 Schuss Cognac
• 1/2 Chilischote, getrocknet
• 2 Stk. Piri-Piri
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer, aus der Mühle
• 3 EL Petersilie, gehackt
• Zitrone

Zubereitung:

Zuerst die Meeresfrüchte auftauen lassen und die Venusmuscheln gründlich reinigen (bereits geöffnete nicht verwenden). Danach die Muscheln mit Wein und Cognac in einem großen Topf ca. 10 Minuten kochen lassen, bis sich die Muscheln öffnen. Fond abseihen und alle geöffneten Muscheln warm gehalten beiseite stellen. Fond für später aufheben.

Nun die Chilischote der Länge nach aufschneiden, entkernen und fein würfelig schneiden, ebenso die Piri-Piri, Knoblauch schälen und würfelig schneiden. Die Paradeiser einritzen und kurz kochen lassen, danach kalt abschrecken, abschälen, entkernen und das Fleisch würfelig schneiden. Anschließend in einem großen Topf Öl erhitzen, Chili, Knoblauch, Piri-Piri, Paradeiswürfel und Paradeissauce etwa 5 Minuten zugedeckt garen lassen.

In der Zwischenzeit einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti mit ein paar Tropfen Olivenöl al dente kochen. Meeresfrüchte in die Paradeissauce geben, wieder etwa 5 Minuten köcheln lassen und danach den Meeresfrüchte-Fond dazu geben. Alles gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti abseihen, zu der Sauce geben und vermengen, mit Petersilie und einer aufgeschnittenen Zitrone garnieren.

Tipp:

Beim Zubereiten gegebenenfalls Kochhandschuhe tragen, wenn mit Chili und Piri-Piri hantiert wird.

Link:

• Europameister mit zwei Flügeln (burgenland.ORF.at, 28.10.2018)