Rita Jost und Blunzn-Erdäpfelstrudel

Seit Beginn der Burgspiele Güssing vor 25 Jahren ist die Laienschauspielerin Rita Jost fixer Bestandteil des Sommertheaters. Das Jubiläum wird mit der Komödie „Die lustigen Weiber von Windsor“ gefeiert. Dazu gibt es: Blunzn-Erdäpfelstrudel.

Zutaten Strudelteig:

• 250 g glattes Mehl
• 1/8 l lauwarmes Wasser
• 4 EL Öl
• 1 Spritzer Essig
• 1 Eidotter

Zutaten Fülle:

• 600 g gekochte Erdäpfel
• 300 g Blunzen
• 20 g Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Eier
• 2 EL Sauerrahm
• 4 EL Öl oder Schmalz
• Majoran, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Für den Strudelteil alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eine Kugel formen, zum Rasten in einen Suppenteller geben und mit Öl bestreichen, 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die kleingeschnittenen Zwiebeln in Öl oder Schmalz anrösten, die gekochten Erdäpfel schälen, zerdrücken oder grob hobeln, die Blutwurst klein schneiden und alle Zutaten vermengen.

Den Teig auf einem Tuch ausziehen, mit Öl beträufeln, die Ränder wegschneiden oder über dem Zeigefinger abrollen. Die Fülle auf zwei Drittel des Teiges geben, einrollen, auf ein Backblech legen, mit Öl bestreichen und bei 150 Grad zirka 40 Minuten backen.