Susanne Pointner und Tom Kha Gai

Die Psychotherapeutin thematisiert in ihrem Buch „Die Wiederentdeckung der Berührbarkeit“ den liebevollen Umgang mit sich selbst. Sie serviert die thailändische Hühnersuppe Tom Kha Gai.

Zutaten:

• 2 Dosen Kokosmilch
• 0,3 l Hühnersuppe oder Gemüsesuppe
• 4 Frühlingszwiebel
• 4 Stängel Zitronengras
• 5 cm Galgant, geschält in Scheiben
• 1 P Chili
• 2 EL Fischsauce
• 6 Limettenblätter
• 30 dag Hühnerbrust – oder für Vegetarier Tofu
• 10 dag Champignons
• Saft von 1 Limette
• Etwas Zucker
• Koriander, frisch

Zubereitung:

Das Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht klopfen. Die Brühe und die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen, und das Zitronengras, den Galgant, die Limettenblätter und Chili hineingeben, mit der Fischsauce würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, dann das Hühnerfleisch beigeben und wenige Minuten auf kleiner Flamme garen, es muss zart bleiben. Die restliche Kokosmilch zufügen und mit Limettensaft, Zucker und Fischsauce abschmecken. In Schalen anrichten und mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. Die Suppe sollte frisch säuerlich und leicht salzig schmecken.

Beilage:

Basmatireis oder frisches Gebäck

Varianten:

Hühnerfleisch durch 500 gewürfeltes Fischfilet, Garnelen oder durch 500g Pilze ersetzen. Als Fisch eignet sich Seefisch mit festem Fleisch oder Waller und Zander, wenn man einen zarteren Fischgeschmack vorzieht.

Anmerkung:

Zitronengras, Galgant und Magrood sind Würzzutaten und werden nicht mitgegessen. Wer sich das Trennen während des Essens ersparen möchte, fischt sie mit einem Schaumlöffel aus der Suppe, bevor die Pilze dazu kommen.