Eberhard Forcher und Osttiroler Schlipfkrapfen

Musikexperte, DJ und Ö3-Moderator Eberhard Forcher ist seit zwei Jahren als Musikscout für den österreichischen Beitrag beim Eurovision Song Contest tätig. Vor dem ersten Semifinale des heurigen Liederwettstreits serviert er Osttiroler Schlipfkrapfen.

Zutaten:

Für den Teig:

• 30 dag glattes Mehl
• 1 Ei
• Wasser, lauwarm
• Salz

Für die Fülle:

• 30 dag Erdäpfel
• 15 dag Topfen, passiert
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 4 dag Butter
• 10 dag Käse, gerieben
• Schnittlauch

Zubereitung:

Aus Mehl, Ei, ca. 250 ml lauwarmem Wasser und etwas Salz einen mittelfesten Nudelteig bereiten und zugedeckt 20 Minuten rasten lassen. Danach messerrückendick auswalken und rund ausstechen.

Für die Fülle die Erdäpfel kochen, schälen, passieren und den passierten Topfen dazu geben. Zwiebel in Butter anrösten, zur Fülle mischen, mit Schnittlauch und Salz abschmecken. Die Masse häufchenweise auf die Teigscheiben geben, Teigränder zusammenschlagen und fest andrücken. Mit einem feuchten Hangerl abdecken.

Inzwischen Salzwasser zum Kochen bringen, die Schlipfkrapfen einlegen und 10 Minuten köcheln lassen. Danach abschrecken und mit zerlassener Butter, geriebenem Käse und gehacktem Schnittlauch servieren.