Thomas Amersberger und Paella Valenciana
Zutaten:
- 60 dag Reis
- 30 dag Hühnerfilet
- 25 dag Fisolen und Käferbohnen, gemischt
- 20 dag Erbsen
- 1 Paradeiser, geschält
- 1 TL Paprikapulver
- 1/3 Teelöffel Safran
- 5 Zehen Knoblauch
- 2 l Hühnersuppe
- 1 EL Meersalz
- Olivenöl
Zubereitung:
Knoblauch und Petersilie klein schneiden und zusammen mit einer geschälten rohen Paradeiser im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Hühnerfleisch in Würfel schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und das Fleisch scharf anbraten. Anschließend Erbsen, geschnittene Fisolen und gekochte Bohnen in die Paellapfanne geben und ebenfalls anbraten.
Sendungshinweis
„Mahlzeit Burgenland“, 6.4.2018
Reis in die Pfanne geben, mit Hühnersuppe aufgießen und alle Zutaten zum Kochen bringen. Mit der zuvor zubereiteten Paste, Safran und Paprikapulver würzen. Nochmal alle Zutaten vermischen, danach aber nicht mehr umrühren. Sobald die Suppe verdampft und der Reis durch ist, ist die Paella fertig. Für die originale Paella charakteristisch ist außerdem die Paella noch etwas auf dem Feuer zu lassen bis ein leichtes Knistern zu hören ist. Dadurch wird die unterste Reisschicht angebraten. Diese darf aber auf keinen Fall anbrennen, sonst schmeckt die komplette Paella verbrannt. Paella vom Feuer nehmen, etwas ruhen lassen und mit Zitronenscheiden garniert servieren.