Thomas Stipsits und Erdäpfelstrudel

Ob auf der Bühne, im Kino, Fernsehen oder in Buchform – zum Schreiben seiner Erfolge fährt der bekannte Schauspieler und Kabarettist nach Hause nach Stinatz. Wir servieren Erdäpfelstrudel.

Zutaten:

• 1/4 kg Mehl
• 1 EL zerlassene Butter
• 1 Ei
• 1 EL Öl
• 1/8 l Milch
• 1 kg Erdäpfel
• 15 dag Grammeln
• 2 EL Schmalz

Zubereitung:

Erdäpfel schälen, feinnudelig reiben, mit Wasser bedecken und nach einer halben Stunde ausdrücken. Anschließend salzen und nach einer Viertelstunde noch einmal ausdrücken. Mehl, zerlassene Butter, Ei, lauwarme Milch und Salz zu einem glatten Teig verschlagen, mit Öl einpinseln und an einem warmen Ort zugedeckt rasten lassen.

Den Teig auf einem bemehlten Strudeltuch ausziehen, mit zerlassenem Schmalz beträufeln, die ausgepressten Erdäpfel darauf verteilen, Grammeln darüber streuen, salzen, pfeffern, einrollen und bei 170 Grad Celsius eine Stunde backen. Als Beilage gibt es Blattsalat.