Zutaten:
- 800 g Karpfenfilet, geschröpft
- ca. 120 g Bärlauchpesto
- Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
- 600 g festkochende Erdäpfel
- 3 Zweige Rosmarin
- Salz
- Butter
Zubereitung:
Karpfenfilet mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern, mit dem Bärlauchpesto dünn bestreichen und auf einem Backpapier für 20 bis 25 Minuten bei 175°C ins Rohr geben.
Sendungshinweis
„Mahlzeit Burgenland“, 22.2.2023
Für die Rosmarinerdäpfel, die Erdäpfel weichkochen. In einem Topf Butter zerlassen, die Erdäpfeln darin rundherum leicht anbräunen, den kleingehackten Rosmarin dazugeben und alles kurz anrösten, salzen und mit dem Karpfenfilet servieren.
Beilage:
Grüner Salat