Zutaten:
- 60 dag Meeresfisch (mindestens 3 verschiedene Sorten)
- 4 Anchovis (Salzsardellen)
- 40-50 dag passierte oder geschälte Paradeiser
- 3 Zwiebeln
- 4 Lorbeerblätter
- ca. 3 EL Olivenöl
- ca. 3 EL Rotweinessig
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Fisch in ungefähr gleich große Portionsstücke schneiden beziehungsweise kleinere Fische nur putzen und ganz lassen. Zwiebeln grobwürfelig schneiden und in Olivenöl anbraten. Fisch, Lorbeerblätter und Anchovis dazugeben, salzen und pfeffern. Kurz dünsten, dann Paradeiser dazugeben und weiterdünsten. Zum Schluss vorsichtig mit Essig würzen.
Beilage:
Backrohr-Polenta: 25 dag Maisgries (sehr grob) im Topf trocken anrösten, salzen, 750 ml kochendes Wasser darüber gießen, quellen lassen und dabei umrühren. Backrohrpfanne mit 3 EL Olivenöl bestreichen, Polentabrei darauf verteilen und 25 Minuten bei 175 Grad backen.