Guten Morgen Burgenland

Essen wie im Italien-Urlaub

Da sich die Ferien dem Ende zuneigen, gibt es eine Woche lang Rezepte gegen Fernweh: Bis Freitag wird in Radio Burgenland Essen aus typischen Urlaubsländern gekocht. Den Anfang macht Claudia Grandinetti; sie stammt aus Rom und lebt in Neusiedl am See.

29. August 2022, 5.04 Uhr
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Parmigiana di Melanzane

Rezept für 4 Personen:

2 große Melanzani
Mehl (zum Wälzen)
Öl (fürs Frittieren)
500 gr. passierte Tomatensauce und etwas Tomatenmark
300 gr. Mozzarella (in Würfel geschnitten)
200 gr. Parmesan
Basilikumblätter
2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Tomatensauce, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Basilikum und Knoblauch erhitzen und köcheln lassen
Melanzani in circa 1cm dicke Scheiben (der Länge nach) schneiden und salzen. In Mehl wälzen und frittieren
Frittierte Melanzani in eine Auflaufform geben, dann Sugo, Mozzarella und Parmesan verteilen. Dasselbe für 3-4 Schichten wiederholen.
Parmigiana di Melanzane circa 45 Minuten bei 180 Grad backen.

(Sendungshinweis: „Guten Morgen Burgenland“, 29.8.2022)

red, burgenland.ORF.at