"Mahlzeit Burgenland

Doris Rixrath und Nudeln mit Gemüsesugo

Doris Rixrath ist Leiterin des „Josef Ressel Zentrums“ an der Fachhochschule Burgenland. In der Mahlzeit-Burgenland- Küche verkocht die Hobbygärtnerin die sommerliche Gemüseflut aus dem eigenen Garten. Es gibt: Nudeln mit Gemüsesugo.

29. Juli 2022, 4.55 Uhr
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Zutaten:

400g Nudeln
400g Paradeiser
200g Zucchini
2 Karotten
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer,
1 Prise Zucker
Kräuter, z.B.: Basilikum, Rosmarin
2 EL Basilikum, frisch, gehackt
Parmesan zum Garnieren

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein schneiden, Karotten putzen und raspeln, Sellerie fein schneiden, die Zuccini und Paradeiser würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel beimengen und kurz anschwitzen. Danach Karotten und Sellerie dazugeben und kurz anbraten. Die gewürfelten Paradeiser dazugeben und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern würzen.

Sendungshinweis

„Mahlzeit Burgenland“, 29.7.2022

Bei mittlerer Hitze für zirka 15 Minuten leicht köcheln lassen. Am Ende Zuccini dazugeben und weiter köcheln bis dieser bissfest ist. Nochmals abschmecken. Die Nudeln kochen, abseihen und in Olivenöl schwenken. Die Nudeln mit dem Sugo anrichten und mit gehacktem Basilikum und geriebenem Parmesan servieren.

Beilage:

Grüner Salat