„Mahlzeit Burgenland“

Luka Wraber und Kokos-Gemüsecurry

Der fünffache Badminton-Staatsmeister Luka Wraber aus Neudörfl trainiert derzeit für die Badminton-Weltmeisterschaft. Bevor er sich im August in Tokio mit den Besten der Besten misst, serviert er bei uns: Kokos-Gemüsecurry.

27. Juli 2022, 4.00 Uhr

Zutaten:

Zwiebel
4 Knoblauchzehen
40g Ingwer
1 Chilischote, rot
6 Paprika, rot
4 Karotten, klein
2 Zucchini, mittelgroß
500g Brokkoli
1 Schuss Sesamöl
1 Prise Salz
1 EL Currypaste
360ml Kokosmilch
300g Basmatireis

Zubereitung:

Für das Gemüsecurry zuerst den Basmatireis zubereiten. Dann Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote in feine Ringe schneiden, die Kerne entfernen. Paprika, Karotten und Zucchini ebenfalls schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.

Sendungshinweis

„Mahlzeit Burgenland“, 27.7.2022

In einem Wok das Sesamöl erhitzen, die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerstücke hinzugeben und andünsten. Die Chiliringe zufügen und kurz mitrösten. Geschnittene Karotten-, Paprika-, Zucchini- und Brokkolistücke hinzugeben und salzen. Anschließend mit Currypaste würzen und mit Kokosmilch aufgießen. Alles für zirka 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze und unter mehrmaligem Umrühren bissfest kochen. Vom Herd nehmen und gemeinsam mit dem Reis servieren.