Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1-2 frische rote Chilischoten
- 1 großer Bund Petersilie
- 1 rote Paprika
- Sonnenblumenöl
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Currymischung
- 1 TL Senfsamen
- 1 TL Bockshornkleesamen
- 300 g rote Linsen (oder Pardina-Linsen)
- 200 g junger Spinat, gewaschen
Zubereitung:
Sendungshinweis
„Mahlzeit Burgenland“, 6.7.2022
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, die Zwiebel halbieren und alles in eine Küchenmaschine geben. Chilischoten und Petersilienstängel dazu geben. Die Blätter zur Seite legen. Paprika putzen und ebenfalls grob zerkleinert in die Maschine geben. Je eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben und alles fein pürieren.
EinEsslöffel Öl in einem Schmortopf erwärmen, Currymischung, Kurkuma, Bockshornkleesamen und Senfsamen hinzugeben und gut umrühren. Das pürierte Gemüse hinzufügen und alles gut vermischen. Einige Minuten anschwitzen. Nun die Linsen und zirka 700 Milliliter kochendes Wasser hinzufügen. Alles zugedeckt köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Linsen gar sind. Zum Schluss den gewaschenen Spinat untermischen und servieren.