„Mahlzeit Burgenland“

Mordechai Rodgold und Rindsbraten

Seit 2019 ist der in Paris geborene Diplomat Mordechai Rodgold Botschafter Israels in Österreich und Ständiger Vertreter seines Heimatlandes bei den Institutionen der UN in Wien. Er serviert: Rindsbraten mit Jerusalemer Artischocke.

1. Juni 2022, 13.16 Uhr
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Zutaten:

1 kg Roastbeef (Schulter vom Rind)
500 g frische Topinambur (Jerusalem-Artischocken)
1 Karotte
2-3 Stiele Stangensellerie
1 Zwiebel
5-6 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Kurkuma
10 Körner englischer Pfeffer
grobes Salz (nach Geschmack)
3-4 EL Olivenöl

Zubereitung:

Eine dünne Schicht Olivenöl in einem Schnellkochtopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.

Die Gewürze hinzufügen und das Fleisch wenden. Das Gemüse schälen und geschnitten hinzufügen, danach alles gut vermischen. Mit kochendem Wasser aufgießen, bis der Braten bedeckt ist. Den Schnellkochtopf schließen und ca. eineinhalb Stunden kochen.

Der Braten sollte sehr weich sein. Etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden, mit den Artischocken und dem restlichen Gemüse als Beilage servieren. Bete’Avon! Guten Appetit. (Sendungshinweis: „Mahlzeit Burgenland“, 2.6.2022).

red, burgenland.ORF.at