„Mahlzeit Burgenland“

Florian Klenk & Liwanzen

Der Chefredakteur der Wochenzeitung Falter Florian Klenk vermittelt im Buch „Bauer und Bobo“, dass es sich lohnt, mit Leuten zu reden, deren Meinung man nicht teilt. Wir empfehlen: Liwanzen.

10. März 2022, 5.00 Uhr
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Zutaten

½ l lauwarme Milch (eventuell laktosefrei)
20 g frische Germ
2 Eier
2 EL Zucker (alternativ: Birkenzucker)
320 g Mehl (alternativ: glutenfreies Kastanienmehl)
1 Prise Salz
Öl zum Backen
für das Maulbeerkompott:
250 g Maulbeeren
70 g Rohrzucker (oder flüssiger Süßstoff)
1/16 l Holundersaft
1 Zimtrinde
2 Gewürznelken
30 g Maisstärke
3 EL Wasser

Zubereitung

Für die Liwanzen die lauwarme Milch mit Germ verquirlen. Eier, Zucker, Mehl und eine Prise Salz unterrühren. Teig an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

Sendungshinweis

„Mahlzeit Burgenland“, 10.3.2022

In einer Pfanne wenig Öl erhitzen. Teig portionsweise mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und auf beiden Seiten ca. 5 Minuten goldgelb backen. Liwanzen herausnehmen und auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.

Für das Maulbeerkompott Zucker karamellisieren und mit Holundersaft aufgießen. Zimtrinde und Gewürznelken dazugeben. Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Maulbeeren kurz im Fond ziehen lassen und herausnehmen. Stärke mit Wasser verrühren, Fond damit binden und die Maulbeeren wieder in den Fond geben.

red, burgenland.ORF.at