Zutaten:
- 30 frische Garnelen
- 16 frische Strohpilze (alternativ Champignons)
- 6 EL frisch gepresster Limettensaft
- 1 TL Salz
- 18 Thai Chili (je nach gewünschter Schärfe)
- 2 Paradeiser od. 10 kleine Thai-Tomaten
- 2 Stängel Zitronengras
- 10 dünne Scheiben Galgant
- 8 Kaffirlimettenblätter
- 4 Pflanzenstängel Koriander mit Wurzeln
- 4 Pflanzenstängel Langer Koriander
- 1 EL Thai Chili Jam bzw. Nam Prik Pao (süß-scharfe Würzpaste)
- 4 EL Fischsoße
- 1 TL Zucker
- 2 Tassen Milch (anstelle von Kokosmilch – macht die Suppe leichter)
- 2 Tassen Gemüsebrühe oder Thai-Hühnersuppe
Zubereitung:
Koriander, Zitronengras, Galgant und den Langen Koriander waschen. Korianderblätter und die Stängel klein schneiden. Das gleiche auch beim langen Koriander. Zitronengras in etwa zwei Zentimeter lange Stücke schneiden, Galgant in dünne Scheiben schneiden. Korianderwurzeln, Zitronengrasstücke und Chilis mit einem Messer auf einem Schneidbrett flach quetschen. Paradeiser vierteln. Werden Thai-Tomaten verwendet, diese halbieren. Die Pilze in dickere Scheiben, die Kaffirlimettenblätter in ganz kleine Streifen schneiden.
Sendungshinweis
„Mahlzeit Burgenland“, 7.3.2022
Die frischen Garnelen schälen und den Darm entfernen, abwaschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Danach Thai Chili Jam beziehungsweise Nam Prik Pao Sauce gut mit der Milch verrühren. Die Brühe separat in einem Topf aufkochen, Zitronengras, Galgant und Korianderwurzeln hinzugeben, etwa 15 Minuten kochen.
Strohpilze bziehungsweise Champignons und die Garnelen in das kochende Wasser geben und bei niedriger Temperatur für weitere drei Minuten durchziehen lassen. Danach Fischsoße, Zucker und die Milch-Chili-Mischung hinzugeben und alles gut verrühren. Nur einmal kurz aufkochen lassen.
Anschließend die Hitze reduzieren und die Paradeiser, die Chilis, den klein geschnittenen Koriander und den Langen Koriander hinzugeben. Danach die klein geschnittenen Limettenblätter und den Limettensaft dazugeben, um dem Ganzen einen besonderen Geschmack zu geben. Mit dem Limettensaft abschmecken.
Etwas von dem Koriander und dem Langem Koriander vor dem Servieren auf die Suppe geben.
Beilage:
Reis