„Mahlzeit Burgenland“

Pascal Violo mit Thai-Gemüse-Curry

Mit seiner Initiative “Karawane der Menschlichkeit“ unterstützt der Wahlburgenländer Pascal Violo Flüchtlingslager in Europa und Asien. Er empfiehlt Thai-Gemüse-Curry.

2. März 2022, 3.00 Uhr
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Zutaten:

1 kg gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Paprika, Kürbis und/oder Zucchini)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Kokosöl
500 ml Kokosmilch
1-3 große EL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
1 Saft einer Limette
Salz, Pfeffer
Chili nach Wunsch
Reis zum Servieren

Zubereitung:

Sendungshinweis

„Mahlzeit Burgenland“, 2.3.2022

Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kokosöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Gemüse ca. 10 Minuten braten, dabei regelmäßig umrühren. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten garen.
Currypaste dazugeben und kurz mitrösten, mit Kokosmilch und Limettensaft aufgießen. 5-10 Minuten einköcheln lassen, zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und mit Reis servieren.

red, burgenland.ORF.at